Commencez à faire vos bagages et c'est parti.
DELSEY PARIS s'associe à la revue de voyage HOLIDAY MAGAZINE pour vous apporter chaque mois des conseils d'initiés et enrichir votre expérience des incontournables
destinations – parce que certains secrets sont faits pour être révélés.
Où manger à Berlin par HOLIDAY MAGAZINE & DELSEY PARIS
La scène gastronomique de Berlin a beaucoup évolué depuis
La chute du Mur. Aujourd'hui, vous y trouverez des plats allemands revisités, des saveurs du monde et une grande variété de cuisines préparées par des chefs prometteurs du monde entier. Où exactement ? Nous avons quelques idées.
Les deux moitiés distinctes de Berlin, Est et Ouest, se sont à nouveau réunies il y a plus de trente ans. Depuis la destruction de la majeure partie du mur de Berlin, les deux côtés se sont fusionnés : Berlin-Ouest, autrefois isolé géographiquement et encerclé par l'Allemagne de l'Est, est devenu plus accessible au monde extérieur, tandis que Berlin-Est, autrefois isolé par le joug communiste soviétique, s'est ouvert à l'Ouest et a accueilli (pour la plupart) nombre des produits de luxe et de consommation qui lui étaient autrefois refusés.
Avec ses prix bas et son atmosphère parfois anarchique (en raison de l'absence de réglementations établies dans la nouvelle entité), le Berlin réunifié devint un véritable havre pour les artistes et les jeunes du monde entier en quête de loyers abordables et de liberté pour s'éclater. La scène clubberlinoise devint légendaire.
Ces premiers jours grisants sont révolus. À mesure que la ville se réinventait, se remodelait et se reconstruisait, les prix augmentaient, l'ambiance festive déclinait et de nouvelles lois étaient adoptées, donnant à Berlin un air de plus en plus similaire aux autres grandes villes européennes.
Au fil du développement de la ville, la scène gastronomique s'est développée, devenant de plus en plus sophistiquée et ouverte sur le monde. Aujourd'hui, on peut encore y déguster des escalopes panées, des saucisses bratwurst et des currywursts, mais la plupart des meilleurs restaurants se tournent vers l'extérieur et s'inspirent des cuisines du monde, de l'Asie à l'Amérique du Nord et du Sud, et bien sûr à l'Europe. Découvrez 10 restaurants très variés.
ça vaut votre temps et votre argent.
Aucun restaurant ne saurait être plus international que le Grill Royal de Mitte, une institution berlinoise cossue qui importe des viandes et des poissons d'une qualité incontestable du monde entier : filets de bœuf d'Allemagne, wagyu d'Australie et bœuf de Kobe du Japon, par exemple. Plusieurs coupes américaines sont également proposées, notamment du porterhouse, du T-bone et du New York Strip. Au menu : bar sauvage de Méditerranée, sole sauvage de
De la mer du Nord, du saumon d'Écosse ou du homard du Canada. C'est l'un de ces endroits où l'on aime être vu et se faire voir, où l'on peut déguster des plats familiers dans un cadre animé et chaleureux, avec une clientèle artistique et une vue sur la Spree. Pour un repas plus abordable et une carte plus variée, rendez-vous au Petit Royal, une annexe du restaurant à Charlottenburg. Tous deux proposent une carte des vins remarquable.
Autre institution, mais où l'on trouve une cuisine régionale, le Borchardt, situé dans le quartier de Mitte, offre un intérieur majestueux de style brasserie, avec ses piliers, ses banquettes rouges et ses rampes en laiton, et une ambiance animée typiquement berlinoise. Des célébrités comme Tom Cruise et Johnny Depp le considèrent comme l'un de leurs préférés. Il est surtout connu pour son escalope viennoise, croustillante à l'extérieur et juteuse à l'intérieur, et propose même une version végétalienne.
Les propriétaires suédois de La Côte à Schillerkiez ont puisé leur inspiration au sud – en France, en Méditerranée et même en Inde – plutôt qu'au nord, dans leur pays d'origine. Proposant des petites assiettes à partager et des plats principaux, ce restaurant de quartier convivial propose des plats créatifs comme le populaire panipuri (pain plat farci) au tartare de bœuf, aïoli et pignons de pin, ou le canard sauce groseille, ail confit, châtaignes grillées et betteraves fourrées. Les cocktails sont un autre atout de ce restaurant relativement récent, qui se distingue par sa cuisine, son intérieur élégant et son ambiance conviviale.
Le Barra , situé à proximité, est également spécialisé dans les petites assiettes à partager, très tendance, préparées à partir de produits frais de la ferme. La carte d'hiver propose des plats inventifs comme les coquilles Saint-Jacques à la poire et aux algues, l'anguille fumée aux asperges blanches et aux noisettes, et le rösti de porc aux morilles et à l'ail des ours, principalement préparés.
Avec des ingrédients locaux. En dessert, la glace à la ricotta, à l'orange sanguine et au chinato (un vin fortifié italien) est extrêmement tentante, mais la mousse au chocolat est un véritable coup de cœur. Le décor est minimaliste, mais l'ambiance est décontractée et conviviale.
Les plats sont aussi raffinés que les tableaux aux murs du Café im Literaturhaus , un établissement haut de plafond situé dans une villa au calme de Charlottenburg. Doté d'un charmant jardin, il dispose également d'un jardin d'hiver pour les journées plus fraîches. Le petit-déjeuner, très apprécié, est servi jusqu'à 14h, et d'autres plats sont proposés toute la journée, comme le blanc de caille accompagné d'une salade de pommes et de céleri ou la pintade accompagnée d'un risotto au chou rouge. Une librairie au sous-sol et diverses manifestations littéraires justifient son nom, tandis que le musée Käthe Kollewitz, juste à côté, mérite une visite.
Vous vous demandez peut-être où trouver de la nourriture allemande à Berlin. Le Joseph Roth Diele, situé à Mitte, sert des classiques allemands comme la saucisse aux lentilles dans un pub à l'atmosphère d'antan, avec ses boiseries, ses nappes à carreaux rouges et son carrelage. On y trouve même quelques plats sans viande, comme
boulettes végétariennes avec salade de pommes de terre ou käsespätzle (spätzle au four avec fromage et oignons) avec salade.
Situé sur le canal Landwehr à Kreuzberg, le Spindler présente de nombreux atouts : un beau bâtiment d'époque, un intérieur raffiné avec des meubles anciens et faits main, des œuvres d'art et un jardin. La cuisine internationale propose des plats comme le poulet au maïs accompagné de chou frisé, de citron confit et de piments jalapeño, ou encore l'incontournable burrata, ici agrémentée de compote d'oignons rouges, de radicchio, de framboises, de crème de mûres et de pain de mie. Viandes et poissons grillés sont également proposés.
Le nom du restaurant Henne signifie « poule »
En allemand, c'est le plat principal recommandé (et pratiquement le seul) dans ce vénérable restaurant berlinois : un demi-poulet de chair, cuit à la perfection, moelleux et croustillant, selon une recette secrète, et généralement accompagné de salade de chou ou de pommes de terre et de bière. Plus que centenaire, le Henne, situé dans le quartier de Mitte, offre une ambiance de pub rustique et une terrasse idéale pour les repas par beau temps.
Remi , également situé à Mitte, sert également du poulet, mais ici, il s'agit de poulet fermier Schröders Hof cuisiné « coq au vin » avec sauge, carottes et jus de thym. Le cadre est également à mille lieues de Henne. Situé dans un bâtiment moderne conçu par un architecte, Remi dispose d'une cuisine ouverte et d'une décoration contemporaine épurée, rehaussée de touches de rouge cerise et de vert acidulé, et baignée de lumière par de grandes baies vitrées. L'intérieur s'inspire de l'esprit décoratif du pays d'origine des deux chefs : les Pays-Bas. C'est le cadre idéal pour une cuisine européenne moderne, agrémentée de touches asiatiques.
Derrière une façade tachée de graffitis à Charlottenburg se cache le 893 Ryōtei , un izakaya de style tokyoïte avec cuisine ouverte. On y sert certains des meilleurs sushis de Berlin, mais aussi des créations inattendues comme des spaghettini aux œufs de cabillaud épicés, crème, beurre, nori et shiso, ou des sérioles à la salsa péruvienne et à l'huile d'olive. Taquitos sashimis, nouilles udon et viandes grillées sont également au menu de ce restaurant à la décoration sombre digne d'une boîte de nuit.
